Echte Lütticher Fleischbällchen mit Kaninchensauce

Das Geheimnis perfekter Boulettes: Rezept für 8 exquisite Boulettes

Wesentliche Zutaten

• 600 g gehacktes Schweine-/Rindfleisch, sorgfältig abgemessene Mischung aus 70 % Rindfleisch – 30 % Schweinefleisch
• 2 frische Eier
• 100 ml Milch, das Geheimnis einer weichen Konsistenz
• 70 g Zwiebeln, liebevoll in feine Brunoise geschnitten
• 200 g knusprige Semmelbrösel
• 75 g ungesalzene Butter

Leidenschaftliche Vorbereitung

• Beginnen Sie damit, das Hackfleisch vorsichtig mit den Eiern und der Milch zu vermischen, um eine göttliche Mischung zu erhalten.
• Zwiebeln und Semmelbrösel vorsichtig hinzufügen.
• Diese Zubereitung mit Herz verarbeiten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
• Formen Sie Ihre 8 Kugeln mit Hingabe von Hand.

Kochen: die Kunst der Perfektion

• Traditionelle Methode: Für Puristen tauchen Sie die Fleischbällchen bei 160 Grad in Rinderfett und lassen sie etwa 15 Minuten reifen.
• Alternative Methode: Für einen modernen Touch bräunen Sie Ihre Fleischbällchen in einer Bratpfanne mit schaumiger, goldener Butter 5–6 Minuten lang an.

Kaninchensauce: eine Geschmacksexplosion

Magische Zutaten

• 70g Zwiebeln
• 50 g Zucker
• 50 ml weißer Essig für die würzige Note
• 300 g Lütticher Sirup, der Inbegriff des belgischen Sirups
• 2 Lorbeerblätter zum Würzen
• 700 ml lauwarmes Wasser
• 100 g weiße Mehlschwitze (eine ausgewogene Mischung aus 50 g Butter und 50 g Mehl)

Zauberhafte Zubereitung

• Beginnen Sie damit, die Zwiebeln mit dem Zucker zart zu karamellisieren.
• Geben Sie den Essig hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten lang wirken.
• Den Lütticher Sirup dazugeben und verrühren, bis eine bezaubernde Soße entsteht.
• Mit lauwarmem Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Nach 30–35 Minuten die weiße Mehlschwitze hinzufügen und verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
• Tauchen Sie die Kugeln vorsichtig ein, um sie mit dieser göttlichen Sauce zu überziehen.

Der ultimative Genuss: Heiß servieren, dazu köstliche hausgemachte Pommes, außen knusprig und innen weich.

Und jetzt genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit 🍽️