Les vrais boulets liégeois sauce lapin

Recette pour 8 boulets

Ingrédients

• 600 g de haché porc/boeuf (le mix idéal est 70% boeuf - 30% porc)
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 70 g d'oignons coupés finement
• 200 g de chapelure
• 75 g de beurre 

Préparation

• Mélanger le haché avec les oeufs et le lait.
• Ajouter ensuite les oignons et la chapelure.
• Pétrir afin d'obtenir une préparation bien homogène.
• Confectionner les 8 boulets à la main

Cuisson

• Méthode traditionnelle: plonger les boulets dans de la graisse de bœuf à 160 degrés, pendant environ 15 minutes.
• Méthode alternative: cuire les boulets dans une sauteuse avec un bon beurre moussant pendant 5-6 minutes.

Recette de la sauce lapin

Ingrédients

• 70 g d’oignons
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre blanc
• 300 g de Sirop de Liège
• 2 feuilles de laurier
• 700 ml d’eau tiède
• 100 g de roux blanc (50g beurre - 50g farine)

Préparation

• Faire revenir les oignons avec le sucre jusqu'à une légère caramélisation (+-3min)
• Ajouter le vinaigre et laisser cuire 2-3 min
• Ajouter le sirop de Liège
• Ajouter l'eau tiède
• Porter à ébullition et réduire le feu
• Laisser cuire 30-35 min
• Ajouter le roux blanc
• Plonger les boulets dans la sauce pour finir leur cuisson.

Servir tiède accompagnés de bonnes frites maison !

Bon appétit