Les vrais boulets liégeois sauce lapin
Dans notre gastronomie liégeoise, le boulet sauce lapin est le plat le plus emblématique. C'est pourquoi pour cette première recette salée, nous avons eu envie de vous en livrer tous ses secrets.
Recette pour 8 boulets
Ingrédients

- 600 g de haché porc/boeuf (le mix idéal est 70% boeuf - 30% porc)
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- 70 g d'oignons coupés finement
- 200 g de chapelure
- 75 g de beurre
Préparation

- Mélanger le haché avec les oeufs et le lait.
- Ajouter ensuite les oignons et la chapelure.
- Pétrir afin d'obtenir une préparation bien homogène.
- Confectionner les 8 boulets à la main
Cuisson
- Méthode traditionnelle: plonger les boulets dans de la graisse de bœuf à 160 degrés, pendant environ 15 minutes.
- Méthode alternative: cuire les boulets dans une sauteuse avec un bon beurre moussant pendant 5-6 minutes.
Recette de la sauce lapin
Ingrédients

- 70 g d’oignons
- 50 g de sucre
- 50 ml de vinaigre blanc
- 300 g de Sirop de Liège
- 2 feuilles de laurier
- 700 ml d’eau tiède
- 100 g de roux blanc (50g beurre - 50g farine)
Préparation

- Faire revenir les oignons avec le sucre jusqu'à une légère caramélisation (+-3min)
- Ajouter le vinaigre et laisser cuire 2-3 min
- Ajouter le sirop de Liège
- Ajouter l'eau tiède
- Porter à ébullition et réduire le feu
- Laisser cuire 30-35 min
- Ajouter le roux blanc
- Plonger les boulets dans la sauce pour finir leur cuisson.
Servir tiède accompagnés de bonnes frites maison !
Bon appétit
abril 23, 2020
por {{ author }} Léa Dupont
COMENTARIOS POST
Bonjour,
Un grand merci pour cette bonne recette!😍😍😍
Nathan