Les vrais boulets liégeois sauce lapin

Le secret des boulets parfaits : Recette pour 8 boulets exquis

Ingrédients indispensables

• 600 g de haché porc/boeuf, mélange savamment dosé à 70% boeuf - 30% porc
• 2 oeufs frais
• 100 ml de lait, le secret pour une texture moelleuse
• 70 g d'oignons coupés avec amour en fine brunoise
• 200 g de chapelure croquante
• 75 g de beurre doux

Préparation passionnée

• Commencez par fusionner tendrement le haché avec les oeufs et le lait pour un mélange divin.
• Intégrez délicatement les oignons et la chapelure.
• Travaillez cette préparation avec cœur jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Formez avec dévotion vos 8 boulets à la main.

La cuisson : l'art de la perfection

• Méthode traditionnelle : pour les puristes, plongez les boulets dans de la graisse de bœuf à 160 degrés, et laissez-les s'épanouir pendant environ 15 minutes.
• Méthode alternative : pour une touche de modernité, faites dorer vos boulets dans une sauteuse avec un beurre mousseux et doré pendant 5-6 minutes.

La sauce lapin : une explosion de saveurs

Ingrédients magiques

• 70 g d’oignons
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre blanc pour cette touche acidulée
• 300 g de Sirop de Liège, la quintessence belge
• 2 feuilles de laurier pour parfumer
• 700 ml d’eau tiède
• 100 g de roux blanc (un mélange équilibré de 50g beurre et 50g farine)

Préparation enchantée

• Commencez par caraméliser tendrement les oignons avec le sucre.
• Introduisez le vinaigre et laissez-le s'exprimer pendant 2-3 min.
• Intégrez le Sirop de Liège et mélangez pour obtenir une sauce envoûtante.
• Versez l'eau tiède et laissez mijoter à feu doux.
• Après 30-35 min, ajoutez le roux blanc et remuez pour une sauce onctueuse.
• Plongez délicatement les boulets pour les napper de cette sauce divine.

L'ultime régal : servez chaud, accompagnés de délicieuses frites maison, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Et maintenant, savourez chaque bouchée ! Bon appétit 🍽️