Boulets sauce lapin

Les vrais boulets liégeois sauce lapin

Recette pour 8 boulets

Ingrédients


  • 600 g de haché porc/boeuf (le mix idéal est 70% boeuf - 30% porc)
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 70 g d'oignons coupés finement
  • 200 g de chapelure
  • 75 g de beurre 

Préparation

Préparation boulets

  • Mélanger le haché avec les oeufs et le lait.
  • Ajouter ensuite les oignons et la chapelure.
  • Pétrir afin d'obtenir une préparation bien homogène.
  • Confectionner les 8 boulets à la main

Cuisson

Boulets cuits

  • Méthode traditionnelle: plonger les boulets dans de la graisse de bœuf à 160 degrés, pendant environ 15 minutes.
  • Méthode alternative: cuire les boulets dans une sauteuse avec un bon beurre moussant pendant 5-6 minutes.

Recette de la sauce lapin

Ingrédients

Ingrédients sauce lapin

  • 70 g d’oignons
  • 50 g de sucre
  • 50 ml de vinaigre blanc
  • 300 g de Sirop de Liège
  • 2 feuilles de laurier
  • 700 ml d’eau tiède
  • 100 g de roux blanc (50g beurre - 50g farine)

Préparation

Sauce Lapin

  • Faire revenir les oignons avec le sucre jusqu'à une légère caramélisation (+-3min)
  • Ajouter le vinaigre et laisser cuire 2-3 min
  • Ajouter le sirop de Liège
  • Ajouter l'eau tiède
  • Porter à ébullition et réduire le feu
  • Laisser cuire 30-35 min
  • Ajouter le roux blanc
  • Plonger les boulets dans la sauce pour finir leur cuisson.

Servir tiède accompagnés de bonnes frites maison !

Boulets frites

Bon appétit

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    1 commentaire

    Bonjour,
    Un grand merci pour cette bonne recette!😍😍😍
    Nathan

    Anton

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