Les vrais boulets liégeois sauce lapin

Publié par Léa Dupont
1 Commentaire

Dans notre gastronomie liégeoise, le boulet sauce lapin est le plat le plus emblématique. C'est pourquoi pour cette première recette salée, nous avons eu envie de vous en livrer tous ses secrets.

Les vrais boulets liégeois sauce lapin

Recette pour 8 boulets

Ingrédients


  • 600 g de haché porc/boeuf (le mix idéal est 70% boeuf - 30% porc)
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 70 g d'oignons coupés finement
  • 200 g de chapelure
  • 75 g de beurre 

Préparation

Préparation boulets

  • Mélanger le haché avec les oeufs et le lait.
  • Ajouter ensuite les oignons et la chapelure.
  • Pétrir afin d'obtenir une préparation bien homogène.
  • Confectionner les 8 boulets à la main

Cuisson

Boulets cuits

  • Méthode traditionnelle: plonger les boulets dans de la graisse de bœuf à 160 degrés, pendant environ 15 minutes.
  • Méthode alternative: cuire les boulets dans une sauteuse avec un bon beurre moussant pendant 5-6 minutes.

Recette de la sauce lapin

Ingrédients

Ingrédients sauce lapin

  • 70 g d’oignons
  • 50 g de sucre
  • 50 ml de vinaigre blanc
  • 300 g de Sirop de Liège
  • 2 feuilles de laurier
  • 700 ml d’eau tiède
  • 100 g de roux blanc (50g beurre - 50g farine)

Préparation

Sauce Lapin

  • Faire revenir les oignons avec le sucre jusqu'à une légère caramélisation (+-3min)
  • Ajouter le vinaigre et laisser cuire 2-3 min
  • Ajouter le sirop de Liège
  • Ajouter l'eau tiède
  • Porter à ébullition et réduire le feu
  • Laisser cuire 30-35 min
  • Ajouter le roux blanc
  • Plonger les boulets dans la sauce pour finir leur cuisson.

Servir tiède accompagnés de bonnes frites maison !

Boulets frites

Bon appétit

    Publié par Léa Dupont

    COMMENTAIRES SUR L'ARTICLE

    Anton
    Anton

    Bonjour,
    Un grand merci pour cette bonne recette!😍😍😍
    Nathan

    Laissez un commentaire


    Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être affichés